傘壽司（傘すし）
營業電話：(02)2706-2338
營業地址：台北市四維路14巷3號
營業時間：12:00~14:30 / 18:00~22:00 週一公休
營業時間：12:00~14:30 / 18:00~22:00 週一公休
『傘壽司』隱藏於四維路巷弄內的美食餐廳，公司在附近的我，有注意到這些年來，這裡可以隱藏版餐廳的兵家必爭之地，這裡開了很多各種異國小酒館類型的餐廳......
"散"壽司 的專賣店，於是店名就取 "傘" 壽司這個諧音....
『傘壽司』今年一月才開幕，裝潢新穎，深長型的餐廳，金黃色澤的原木裝潢，感覺很舒適......
除了有吧台座位外，最裡面還有一間小包廂......
這是半開放式的座位，有點隱密的感覺，很適合和同事、朋友聚會.......
L型深長的吧檯，座位數不多，傘壽司只有料理長阿耀師傅一人.....
坐在吧台前用餐，可以清楚的看到廚師在處理各種食材，除了與廚師們尊崇的溫暖的互動，乾淨清爽的環境，在這裡有品嚐美食的溫馨與舒適.......
店家的店面不大，採用鏡子的反射，溫馨的裝潢，很是雅緻......
日式風格小佈置，溫馨雅致.........
料理台後方就是手寫菜單的黑板，與有各式的日本清酒的酒櫃........ 
手寫菜單全部都會寫在黑板上面，讓人覺得溫度，來這裡讓人朝聖的主食，就是散壽司.......
酒櫃裡有店家進口，來自日本的吟釀系列清酒，日本精緻的玩偶娃娃陪伴.......
店家的燈飾裝飾，也是以傘的骨架做設計，明亮柔和的燈光，讓店家的裝潢別出心裁，特有型感......
店家的餐具細緻，大廚說他們的餐具的採購，是來自專門進口日本餐具的鶯歌業者，是阿耀主廚，特別師嚴選的.....
這是用來拌醋飯的大木桶，店家是採用台灣彰化地匿的越光米，更勝於日本的越光米，成了店裡料理中，Q彈的壽司飯......
店家的散壽司料理，有包含了小菜，主食，湯，甜點。每天除了散壽司外，也會推出限量小菜、熟食和無菜單料理哦，另外還有一些熟食類烤魚，老闆每天早上都會親自去基隆市場採買新鮮漁獲，部份是南方澳的業者，從日本進口的漁獲，絕對新鮮，也是這次體驗的心得......
感謝店家的好招待，讓我吃到新鮮的海鮮美味料理......
◎體驗內容
| 選項 | 方案 | 內容 | 數量 |
|---|---|---|---|
| A.B組合 2選1 |
【A】 握壽司套餐 |
前菜 | 2份 |
| 握壽司 | 8貫 | ||
| 蛤蠣湯 | 各1份 | ||
| 江戶前厚燒 | |||
|
【B】
散壽司套餐 |
前菜 | 1份 | |
| 散壽司 | 各1份 | ||
| 蛤蠣湯 | |||
| 江戶前厚燒 | |||
| ※魚貨及前菜皆依當天店內提供為主※ |
|||
前一天訂位時，店家問我的選項，以便提早準備，我選的是B組合餐點，是店家的招牌「散壽司套餐」$580
前菜-「沙拉」
每一道的料理，擺盤都很漂亮，這道前菜有水菜、玉米筍、秋葵，微酸香甜，充滿蒜香......
請教主廚，原來沙拉醬乃是大廚自製，以牛蕃茄、大蒜、洋蔥、醬油、味醂及白醋，多種食材調製，口感豐富，我個人很喜歡這道沙拉….
「散壽司」
這份「散壽司」，一次到位，十種不同豐富的海鮮：紅雞魚、真鯛、旗魚、鮪魚、鰤魚。紅魽肚。鮭魚、甜蝦、扇貝、觟魚卵...
紫蘇花穗、白蘿蔔絲，小黃菊，花灑的裝飾陪伴，其中珍費的真鯛是日本空運進口....
甜蝦入口即化的香柔，每種新鮮的生魚片，沾了點不辣的現磨芥未及醬油 柔嫩順口香滑，每一口都是美味絕倫.....
觟魚卵爆漿的口感柔香，主廚說是自己用觟魚卵，加柴魚與醬油手工製作成的......
我把鮭魚卵及醋飯拌來吃，醋飯香甜Q彈，加上爆漿感的鮭魚卵，在味蕾上彈起華爾滋的樂章....
它把我多日來的減肥計畫給破功了，但很值得，回去再去跑步吧.......
「蛤蠣湯」
清蒸的手法，湯頭清澈，湯裡除了蛤蠣，還看得到極薄的蒜片、蔥花、薑絲，喝起來有有重鮮的口感...
主廚說這道湯品，有加了清酒，難怪清湯裡會有有濃厚的口感，喝了有意猶未盡的感覺….
「江戶前厚燒」
主廚解我疑惑的說，『江戶前』是朝代，這我就懂了
「江戶前厚燒」日式傳統玉子燒的做法，看起來像蛋糕，但完全沒有使用到麵粉，主廚說它的材料就是雞蛋及魚漿，先把蛋黃及魚漿打成泥，再融入蛋白清酒打散，先煎後烤，作法相當繁複，屬於高級日式料理店的功夫料理，吃起來蓬鬆中帶有綿密香甜的口感，它很不錯.......
店裡座位不多，後來到的客人都是預先訂位的.....
我在「傘壽司」店家體驗到的，所謂「正宗的日式職人精神」，是店家對於每一份料理領域，完美堅持的理念，每一份料理是多年真材實料的料理功夫……
從最基本的壽司米，到漁獲新鮮的嚴選，【傘壽司】想要帶給大家純正的壽司料理，單純呈現食材新鮮原味與壽司技法….
「傘壽司」有著高檔食材，價格平實，高貴不貴的真宗日式壽司料理，我在傘壽司感受到了尊崇及誠意的料理….
.店家有推出台灣人喜歡的【握壽司套餐】，影片是才29歲的年輕老板，阿耀主廚在製作握壽司的手法，他可是個好樣兒，勤勉有抱負的年輕人，下次有機會就來品嚐這【握壽司套餐】吧…..
See You~
http://www.ipeen.com.tw/comment/921418
承襲日式壽司職人精神的料理風格，【傘壽司】老闆在多年受訓下，今年年初正式開展自己的夢想，但不同於日式壽司的高消費，這裡使用高檔食材，但價格平實，高貴不貴；食材嚴選日本空運來台的新鮮食材，部分食材則是老闆每天凌晨到基隆漁市採購，親自挑選才能嚴格控管品質。
【傘壽司】今年剛起步就受到饕客歡迎與肯定，來自於對於壽司的精緻用心，每一份工講求的是多年真材實料的料理功夫，從最基本的壽司米就可以看得出來對料理的堅持。選用非日本的越光米，而是在台灣本土彰化地區大橋牌的越光米，不輸給日本的Q彈品質，烹煮以及調製醋飯的過程都下了很大功夫。
只想單純呈現食材新鮮原味與壽司技法，【傘壽司】想要帶給大家純正的壽司料理，本店推薦【握壽司套餐】，四個握壽司由當天購買漁獲決定，加上馬糞海膽、北海道干貝、甜蝦、鮭魚卵，並附上前菜，湯品與甜點，中餐價位只要680元，晚餐多了一顆星鰻，價位也只要880元！
想要在台北品嚐到用心又精緻的美食嗎？來【傘壽司】可以讓您用平實的價格吃到頂級的美食唷～
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