"明月堂-和菓子精製老舖"的奇遇記
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美麗的夜晚,在台北市金山南路二段的『 明月堂-月の軒』食堂
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聆聽『 明月堂-月の軒』的帥氣店東,半個多小時,一面品嚐,一面聽店東的講解~
店東有心要傳承日本和菓子的文化,讓大家更瞭解這些點心的歷史及製作過程~

 
原來店家在台灣民國廿四年成立的,當時是日本人開的雜貨店~
店東的父親,是店家的伙計,因為勤勞老實獲重用,慢慢的傳承到日本和菓子的精神
在現在的日本,沒有他們的店,『 明月堂-月の軒』完全在台灣,獨立生根發展的食品店,甚至日本人還要遠重日本來台購買,他們的傳統甜點~
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店東請服務員端來杯茶及點心讓我們品嚐,點心時雨卷,小豆的口味~
而今天才知道,所謂的小豆,就是日本人,對於紅豆的稱呼~
 
店東說「和菓子」是順應茶道而產生的一種點心藝術~
我們跟著店東的建議,一口茶、一口甜點的食用,香氣微苦的茶,與香甜的點心,在口裡如交響樂曲,融合為一體,甜入心靈的絕妙滋味,是我們上班族解壓極品。
 
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這一個晚上,學到很多不一樣的知識,認識日本人關於"和菓子"的常識~
到現在才知道,所謂的"和菓子",就是日本人對於"點心"的通稱
加糖不加油的點心,所以比較甜,才是原味,也要茶來對比,吃出它們的精緻......
 
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和風之美,日式食藝
明月堂的菓子製品,種類繁多,每一種產品的名稱詩情畫意,跟生活上的風花雪月的意境有關。
可以說是屬於五官觀感的藝術食品,有如:
時雨:切開時雨卷時,細末有如深秋冬初之雨跡.......
羽二重:如綢緞的細密柔軟.像羽毛似的......
吹雪:黑色的點心,外面包覆的白糖粉,有如暴風雪後的殘雪,灑在漆黑的泥土上.....
 
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牛皮-銅鑼燒的做法....
最中:月亮當空,團圓意境
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日本人注重家庭成員的溫馨成長,所以在各式各樣節日,有推出各種節日的紀念甜點......
 
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日本人的菓子製品,大都是糯米製品,會稱為麻糬的原因,甚至統治過台灣的現代,都有麻糬的名稱原因,店東有簡單的說明一下,這麻糬是日本發音延用到現在.....
 
上網查維基百科:
 
麻糬日語もち MochiTemplate:Rice cake)是一種糯米製的食物,軟而有黏性,為日本小吃,此類食品在東亞較為流行,是東亞的傳統小吃。麻糬或Mashu.png(糬[1])是將日文(もち、mochi)音譯成臺灣話外來語,而此類食品在中日韓叫法各不相同。
 
◎體驗內容

 明月堂-月の軒:日式傳統傳承、茗茶手作小點,自取免費體驗!

內容包含:

品項數量
日式甜點
組合
六入糕點組合
(含栗子蒸羊羹、芝麻大福、芋頭浮島、地瓜浮島,各1入、檸檬淡雪2入)
1份
柔玉 1盒
時雨卷 芋頭 2選1
小豆
【簡易導覽】 (約30分鐘)※需參與
進行糕點說明及介紹並試吃品嚐(至多限2人同行)



時雨卷-芋頭

在店家時,店東所提供的時雨卷,是小豆口味,在日本人的小豆,就是我們所說的紅豆....

用紅豆及蛋打成的外皮,包覆白鳳豆做成的餡,紅豆濃郁口感,綿密柔順~

回家後,以店東的建議,不用咀嚼的方式,試著用口含其中,用舌頭輕壓,在口中真的是入口即化~

用台灣的芋頭當地食材,芋頭綿密香濃,在人的甜頭中,它是最美的點心~


配上紅茶,一口紅茶的特香茶水,一口時雨卷甜點,小確幸感,在時候覺人生很美~

 

芝麻大福

店家用傳統的工法,把糯米打成Q彈的麻糬皮,包覆著顆粒的芝麻紅豆餡~
紅豆沙的滑順,把口裡的芝麻的香氣,給提了上來,吃到整口的芝麻顆粒香氣,挑動味蕾的極限~
 

一杯綠茶,是芝麻大福的絕配,一口綠茶茶香水,一口芝麻糯米的大福,我們都是有福氣的人~
 
栗子蒸羊羹
從小就不大喜歡吃羊羔,覺得太甜膩,口感也不佳~
但明月堂的這個蒸羊羔,顛覆了我對傳統日式羊羔的感覺~

用紅豆蒸製而成的羊羔,吃起來很清爽,咬起來很香綿口感~
加了栗子的特別的細密口感,有畫龍點睛之效,增加點心的層次感,更是賣點....
泡杯綠茶,一口綠茶香茶水,一口蒸羊羔,畫面絕美,意境和風,是最好的下午茶點心~

芋頭浮島、地瓜浮島
這浮島點心,看起來像蛋糕,但不是蛋糕,它是以豆沙及全蛋做成的,用台灣當地的食材,芋頭及地瓜做成的餡~
台灣的地瓜及芋頭,當然是新鮮好美味~
每口的地瓜芋頭綿密的口感,地瓜與芋頭都是香醇濃郁~
日本沒芋頭,所以他們對於芋頭,也統稱為地瓜~

泡一杯黑咖啡,一口咖啡,一口浮島甜點,隨波遂流,甜苦的日子~
人生先苦後甘意境十足,有意思的生活~

柔玉

晶瑩剔透的柔玉,如其名的柔軟,黑糖加持的口感,純粹特砂的口感~
灑上淡淡香味的黃豆粉,可口怡人,老少皆宜的甜點。
泡杯烏龍茶,一口烏龍茶,一口柔玉,烏龍茶茶香,與柔軟的甜點共舞,如日本藝妓的柔弱美感,感性之美~

檸檬淡雪
用檸檬汁.寒天.蛋白組合的夢幻甜點,雪白的俏麗,美到讓人不忍吃它......
當入口時,第一層是驚豔的檸檬汁的香酸......
第二層是蛋白寒天打成的泡泡口感基底,層次豐富....
 
來一杯紅茶,紅茶特殊的茶香,包容檸檬香雪的酸甜,夢境的美麗~
在這下午茶點上,完美的呈現~和風的美意境,在此畫上完美的句點~
 
日本的食義,和風之美,和菓子的完美大集合~
人生美夢不易,生活解壓的小確幸,不就是如此簡單?
 

『 明月堂-月の軒』店東的用心美的傳承,和風之美,讓人看得到,吃得到,心靈感受得到~
 

日本人來台開的雜貨店,勤奮老實的台灣人伙計,七十年的傳承出日本的純粹手工和風之美食品~
在台灣才有的【明月堂-月の軒】,好樣兒~~~

 
 
 
【明月堂-月の軒】官網:
時代進步,機器發達,擁有亮麗外表的「和菓子」氾濫,卻遺忘了傳統「和菓子」應具有的品味與個性,即使在日本也感嘆傳統手藝逐漸式微之際,台灣【明月堂-月の軒】卻以70年的經驗,秉持著傳統的純正手藝,堅持以和風的滋味呈現,並以不添加防腐劑及人工香料、油脂、醬料的自然食材,製作出各種風格獨特的真正日本傳統點心。回顧這超越半世紀的經典老舖,它是前日本駐華大使館每逢年節喜慶"唯一指定"的和菓子專賣店,目前【明月堂-月の軒】已傳承至第二代,由周氏兄弟共用品牌分別經營,師傅們擁有長達30年以上的豐富手作經驗,堅持以"傳承"傳統的菓子為中心理念,巧妙融合台灣人喜歡的口味,研發改良創作新產品,成為喜愛「和菓子」以及日式點心的老饕們必嚐的推薦滋味。

雖然「油」可以隔絕空氣、防止氧化,使產品保持保鮮,甚至達到順口滑潤、增加香味的效果,但【明月堂-月の軒】和菓子的製作中,卻從來不使用「油」來襯托甜味,更多了幾分健康;「栗蒸羊羔」、「大福」、「浮島」、「柔玉」、「時雨捲」、「檸檬淡雪」皆是人氣商品。達人皆知「和菓子」是順應茶道而產生的一種點心藝術,【明月堂-月の軒】長期以來推廣「一口茶、一口菓子」的食用觀念,略帶苦味的茶與和菓子的甜一同入口,在口裡交織融合為一體,甘甜絕妙滋味難以言喻!如此愜意的自在享受,想不放慢腳步、放鬆身心都難。

 
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