『匠壽司』
地 址：台北市中山區建國北路一段68號
電 話： 02- 2508- 0904
營業時間：週一到週六，週日公休
12:00~14:30(點餐最後為14:00)，17:30-21:30(最後點餐21:00)
臉書官網： 匠壽司 
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星期三下班的晚上，從捷運「松江南京站」5號出口走出來
右轉直走到建國北路的交叉口，再右轉建國南路一段，
不遠就看到了『匠壽司』的紅色燈籠了，
捷運出口走過來，約5分鐘的腳程，交通很是便捷.....
進到店家，金黃燈光下，原木的日式質感裝潢，雅致舒適，
樸實中帶著高雅華麗的氛圍......
店家在此開業十年，裝潢新穎，明亮的空間，動線寬敞舒
適，整個吧檯及料理區域整潔乾淨.....
除了吧檯位置，這裡的座位也典雅舒適，
合適家人朋友的聚餐.....
這位是阿治大廚，認真堅持，務實親切....
很多人喜歡坐在吧檯的座位，可清楚看到廚師忙碌的手
作料理，又可與廚師們溫馨互動.....
吧檯前整排的透明冰櫃，裡有高檔的進口及台灣的當季新鮮
漁獲及蔬果食材，方便廚師即時新鮮取用料理，以饗饕客
新鮮的漁貨，用大量的冰鎮在冰櫃裡保鮮，店家注重食安，很是用心....
準備上菜了，桌面上質感的餐具待客，
服務人員很勤勞的不斷補充日本煎茶，在冷氣裡暖暖的喝，很是溫馨....
店家先送來前菜：「扇貝」
扇貝上面的調味，採用新鮮烏魚子磨成粉末，與日式醬油的雙重醬料，微鹹鮮柔點亮入味，扇貝口感更是非常的新鮮甜美，白蘆筍清涼脆口，紅莧菜香氣增添層次口感，這是道清爽又開胃的前菜.....
廚師送來石板餐盤，服務人員上前介紹，表示這是主廚們要放置生魚片及壽司的盤子....
上面擺放著「佛手瓜」、「薑片」、「蘿蔔」、「小黃瓜」及「紅洋蔥絲」這是可搭配料理，增添口感，鮮膩的小菜....
「佛手瓜」用日本紫蘇醃漬，吃起來微酸甜清脆，「薑片」切薄片，是壽司辛香的好伴侶，用日本柚子皮醃漬的「白蘿蔔」、柚香酸甜合宜入味，「小黃瓜」用蛇腹的細嫩緻的切法，主廚好手藝，讓它如裙擺散開，拂過味蕾，更是清爽；這些漬物吃起來，都好清脆爽口.......
「北海道生鮮干貝」
阿治主廚叮嚀說：單吃就很鮮甜....
這是店家進口食用級的「北海道生鮮干貝」，吃起來滿口厚實柔美鮮甜，加點店家現磨的芥茉，又是個柔辛濃郁的層次，口感很棒...
店家的芥末有吃到植物的纖維，辛香不嗆，可知是現磨的新鮮芥末...
「日本熊本生蠔」
由於「日本熊本生蠔」個頭有如拳頭大，主廚特別把它切成二半，
方便客人食用....
店家採用頂級的「熊本生蠔」，配菜也不馬虎，日本茗荷的薑、及日本食用級的玫瑰花蕊，幸福滿口濃柔生鮮的「熊本生蠔」，加上水果醋，冰涼爽喉，柔軟微酸鮮香，再擠上小金桔，金桔果酸更逼出它極致的鮮甜，超美的.....
今天很幸福呢.....
「比目魚生魚片」
「比目魚」柔嫩潔白的肉質，滿口的柔鮮，沾上點芥末，竟然有吃到顆粒爆漿酸柔的口感，令人驚豔.....
特別詢問服務人員，原來是主廚有加上姆指檸檬，讓「比目魚」鮮甜，更跳出美味層次口感，歐伊系呢......
「日本真鯛」
略帶清透感的魚肉，肉質看起來就很新鮮，加上萊姆提味，增加果香豔麗的口感，很棒.....
包點現磨山葵，非常的柔軟鮮甜滑順，入口即化，又是個美字來形容它，也不為過.....
阿治大廚是藝術家，依照餐點內容和食材等級出餐，而且可依客人彈性選擇，或依廚師的推薦來搭配，可以說都是以客為尊，為客人量身訂做的料理，很優呢......
「日本鰤魚」
惠心的主廚採用 「日本鰤魚」魚腹最棒的部位，肉質柔嫩細緻，魚鮮甜滋，在口裡化開......
「南非滷鮑魚」
白鮑魚及滷蘿蔔
活白鮑魚，鮮甜的極品，濃厚的清香，柔嫩中帶Q彈，
滷蘿蔔軟嫩香口，紫蘇香氣陪襯回甘....
「活軟絲包海膽」
軟絲刀工細緻， 海膽與軟絲層層濃郁，柔軟如裙擺拂過舌尖，紫蘇葉子釋出香氣活絡沉醉的感官...
「日本金目雕」
金紅色魚皮，淡粉紅色魚肉，新鮮豔麗的視覺，它的油脂豐富，彈牙的肉質，吃來帶有清爽的油脂和魚生的鮮甜味，美呀.....
新鮮不只看得到，也吃到鮮香柔郁爽口，包覆芥末，更是跳出它的鮮郁好滋味.....
「日本黑鮪魚大腹」
這店家給得超大氣，因為採用它稀少珍貴的大腹部位.....
它的油花分佈均勻美麗，油脂細緻豐厚，吃到滿口油滋美味，它豐潤的餘韻，是我品嚐生魚片中，心中的最高境界....
「蒜蒸澎湖明蝦」
加上脆口的櫻桃蘿蔔、為整盤料理增豔不少，超大隻的澎湖蝦，加上玫瑰鹽，吃到熱騰騰觧甜厚實，彈牙的蝦肉.，
紫豔外皮的有機日本金時地瓜，口感綿密細緻、甜而不膩......
蝦肉瓣瓣分明的新鮮肉質，柔中帶Q彈，濃郁的蝦膏鮮美，令人讚不絕口呀....
「鹽烤紅喉魚」
廚師們介紹，這是台灣最貴的魚種，說它目前一斤是900~1,000多元.....
烤得魚油醋香酥迷人，微鹽鹹香，肉質細柔鮮甜，很大片的新鮮的魚肉，卻新鮮得魚刺易除，擠上檸檬汁，讓魚肉的口感更跳美，是昇華的極品，太美了.....
這是我第一次就連魚頭也啃得十分乾淨，頭一次吃魚頭吃得最乾淨的最高境界，最後再吃店家自己蜜漬的蔓越莓，陪襯解膩，果實大顆又飽，滿口酸甜好味道...
喜歡吃烤魚的人，這裡我非常推薦.....
「馬糞海膽壽司」
經過前面都麼多的美味料，這會兒阿治主廚貼心的詢問，我們的食量大不大?
如果食量不大的話，每一份刺身都可以做成份量小一點的握壽司，我們才不會吃太撐....
阿治主廚也建議這海膽壽司，不要沾料，以原汁原味的品嚐，最為鮮柔..
份量霸氣的海膽，讓人滿口綿密回甘，越光米醋飯與酥香的海苔非常爽口，吃完它，心中又是個＂美＂字的稱讚....
惠心的主廚，把濃美的蝦膏取出在肥美的牡丹蝦身上，蝦肉的緊食脆度，讓它是甜嫩無比，肉質鮮柔上佐以炙燒的蝦膏，濃郁的鮮香味，讓人在Q彈與濃稠中，齒頰留香，餘韻回甘...
「美國Prime安格斯黑牛」
店家採用冷藏的牛肉，所以是很新鮮的牛肉，炙燒的牛肉，鮮甜柔嫩多汁，上覆炸蒜片，蒜香酥脆，玉米心微苦養生，以及皇宮菜黏滑特殊香氣加持，只能說是頂級的感受....
專心的阿治主廚，有著藝術家般的手藝，專業的形像很唯美....
燒炙的比目魚鰭邊肉，香氣細緻，油脂豐富，有如奶油般的輕盈，入口即化`，油滋滿口，加上壽司飯酸甜入口，真是極品，感到幸福滿分...
店家以三種味噌調合的，簡易卻是黃金的比例，加上佈滿切細的蔥花，微鹹甘甜，濃郁中帶回甘，清爽好喝.........
「日式胡麻豆腐」+「水果(蘋果、芭樂)」
餐點最令人期待的美麗的Ending就是甜點了....
這是胡麻醬、豆花、花生、黑糖，結合成的豆腐甜點.....
服務人員介紹說，這是每天一大早，師傅們用豆漿不斷的手打，手工製作成成的豆腐甜點，然後用用胡麻醬蒸成的豆腐，搭配黑糖汁與花生粉，就是變成甜口味的點心了....
口感綿軟Q彈，有如麻糬一般彈牙美味，水果選用當季的蘋果與芭樂，
它為這整頓豐富營養味美的餐點，劃下完美的Ending了，
實在太幸福美好了....
總結今天是高檔極品的日式餐點，環境高雅舒適，服務滿分，
每道食材都是精華的呈現，份量不多，
但吃到最後肚子都很撐，都還在邊求饒，邊稱讚下點頭.....
生命不只是生活，生活不只是吃飯，吃飯不只是充飢，如何生活得有品味， 犒賞自己每天辛苦工作的身心靈，讓生命更健康，推薦比懷石更精緻的日本料理-『匠壽司』，很值得前往品味生活的美......
See You~
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